«Один из сильнейших ядов»: какой орех нельзя есть в сыром виде

Миндаль перед употреблением необходимо подвергать термической обработке, иначе популярный продукт станет опасным. Об этом заявила в своем Instagram диетолог Светлана Фус.

Материалы не попавшие на сайт мы выкладываем в нашей Viber-группе и Telegram-канале. Обязательно проверь!

«В миндале содержится цианогликозид амигдалин (3-5%), продукты распада которого придают ореху специфический миндальный запах и горечь, и выделяется синильная кислота — один из сильнейших ядов», — пояснила специалист.

Также она посоветовала покупать орехи (не только миндаль) в скорлупе. По словам диетолога, она защищает ценные жиры и витамин Е от окисления. «Жиры в очищенных орехах быстро окисляются и приобретают вкус прогорклого масла», — добавила диетолог.

При этом большинство орехов лучше употреблять в сыром виде. При обработке следует отказаться от обжаривания, поскольку высокая температура разрушает жиры и снижает содержание витаминов.

Только что написал(а)
смотреть