В Україні на прилавках вже повно ранніх овочів та фруктів. Журналісти вирішили з’ясувати, чи містить ранній врожай нітрати.
Результати лабораторних досліджень показали: перевищення максимально допустимого рівня нітратів виявлено у редисці, полуниці, картоплі, моркві.
Вміст нітратів в межах норми був в огірках, помідорах, зеленій цибулі.
В Україні асортимент ранньої городини широкий, але її вживання може бути небезпечним через вміст нітратів – хімічних сполук, які широко використовуються в сільському господарстві для стимуляції росту та цілорічного збору врожаю.
Продукти з перевищеним вмістом нітратів зазвичай це:
Капуста: нітрати накопичуються в качані та верхніх шарах овоча, тому рекомендується обрізати хвостик і плодоніжку.
Листова зелень: зазвичай містить більше нітратів, ніж інші овочі.
Коренеплоди: нітрати можуть накопичуватися в частині овоча, що знаходиться нижче рівня ґрунту.