Одночасне вживання кави та кеш’ю може негативно вплинути на засвоєння поживних речовин, хоча обидва ці продукти мають свої переваги для здоров’я. Кеш’ю містять значну кількість заліза, яке необхідне для кровоносної системи, а кава забезпечує енергію завдяки кофеїну.

За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), 100 грамів кеш’ю містять 6,68 міліграма заліза. Це мінерал, що грає важливу роль у постачанні кисню до м’язів і органів. Однак, за даними Науково-консультативного комітету з харчування Великої Британії (SACN), кава може перешкоджати засвоєнню заліза, якщо її пити разом із їжею.

Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що учасники зі здоровим рівнем заліза зазнавали зниження його засвоєння на 39% при одночасному вживанні кави з їжею. Вживання кави за годину до або після їди також негативно впливало на засвоєння заліза, але меншою мірою. Чай, своєю чергою, знижував засвоєння заліза на 64%.

Основною причиною є поліфеноли, що містяться у каві. Вони зв’язуються із залізом у кишківнику, перешкоджаючи його потраплянню в кровотік. Хоча кофеїн теж впливає на засвоєння заліза, його роль менш значуща порівняно з поліфенолами.

Ці висновки особливо важливі для людей, які можуть бути схильні до дефіциту заліза, таких як діти, жінки репродуктивного віку і літні люди. Для них важливо уникати одночасного вживання кави та кеш’ю і намагатися поєднувати продукти, багаті на залізо, з тими, що сприяють його кращому засвоєнню.