Чи має значення колір яєчної шкаралупи для смаку чи поживної цінності страв?

Експерти дослідили, чи є різниця між коричневими та білими яйцями, і з’ясували кілька цікавих фактів.

Як повідомляє видання Deseret, насправді різниця у смаку та поживності між коричневими та білими яйцями відсутня. Однак, коричневі яйця часто коштують дорожче через те, що кури, які їх несуть, споживають більше корму, що впливає на загальну вартість виробництва.

Ціна і смак яєць більше залежать від типу та кількості корму, який отримують кури. За даними виробника Eggland’s Best, кури з білим пір’ям, наприклад, білі леггорни, несуть білі яйця, тоді як кури з червонувато-коричневим пір’ям, такі як род-айлендські червоні, несуть коричневі яйця. Колір шкаралупи не впливає на якість, смак, поживну цінність або міцність яєць.

Цікаво, що всередині шкаралупа обох типів яєць залишається білою. Коричневий колір з’являється через природний пігмент, який курка додає на поверхню яйця під час останніх стадій його формування.

Останні дослідження підтверджують користь яєць для здоров’я. Яйця сприяють синтезу м’язового білка та зменшують жирову масу. Дослідження підтверджують, що яйця дуже поживні та доступні, і їх регулярне споживання в рамках збалансованої дієти має позитивний або нейтральний вплив на здоров’я.