Жорстке та сухе м’ясо може зіпсувати навіть найсмачнішу страву, але існують кілька перевірених методів, які допоможуть уникнути цієї проблеми. Незалежно від того, яке м’ясо ви готуєте, правильна підготовка може зробити його ніжним і соковитим.

Важливо враховувати, яку страву ви збираєтеся приготувати, оскільки для різних типів м’яса підходять різні маринади. Один із найефективніших способів – використання гірчиці. Натерти м’ясо гірчицею та залишити в холодильнику на кілька годин перед запіканням – чудовий спосіб пом’якшити його текстуру. Для додаткового смаку можна додати ложку меду до маринаду.

Кисломолочні продукти, такі як йогурт, кефір або майонез, також зроблять м’ясо м’якшим. Просто натріть його одним із цих інгредієнтів та залиште на кілька годин у холоді. Під час варіння м’яса можна додати трохи оцту, лимонного соку або навіть горілки – ці інгредієнти допоможуть швидше зробити його ніжним.

Для особливо жорсткого м’яса, наприклад, перемороженого, допоможе сода. Натерши м’ясо содою і залишивши його на 2 години в холодильнику, ви зможете врятувати продукт. Після цього м’ясо необхідно добре промити перед приготуванням.