Багато хто з нас любить готувати італійську пасту вдома, намагаючись відтворити смак улюблених страв з ресторанів. Однак, часто результат виявляється далеким від очікуваного. Шеф-кухарка Анджела Хартнетт, яка має зірку Мішлен, поділилася кількома поширеними помилками, які ми допускаємо при приготуванні пасти.

Одна з найпоширеніших помилок – це використання неправильного сорту макаронів. За словами Хартнетт, важливо підбирати макарони під конкретну страву. Крім того, багато хто додає до пасти карбонари вершки, хоча традиційно для цього соусу використовують лише яйця і сир.

Шеф-кухарка також зазначила, що попередньо натертий пармезан та відварені макарони – це ще дві поширені помилки. За її словами, сир потрібно терти безпосередньо перед додаванням до страви, а макарони потрібно додавати в соус гарячими, щоб вони ввібрали в себе весь аромат.

“Люди попередньо відварюють макарони і освіжають їх у холодній воді”, – здивувалася Хартнетт. Цей метод, за її словами, позбавляє макарони клейкості, необхідної для того, щоб соус добре тримався.

Отже, щоб приготувати ідеальну пасту, слід дотримуватися кількох простих правил: вибирати правильні макарони, використовувати свіжі інгредієнти та дотримуватися традиційних рецептів.