Їстівна тканина – це новий тренд у світі кондитерського мистецтва, який додає десертам елегантності та вишуканості. Цей декоративний елемент не тільки ефектно виглядає, але й повністю придатний до вживання. Завдяки простому рецепту його можна приготувати навіть вдома.
Що таке їстівна тканина?
Їстівна тканина імітує текстуру справжньої матерії, але виготовляється з харчових інгредієнтів. Її секрет – це комбінація желатину, білого шоколаду та рідкого гліцерину, які разом створюють гнучку й міцну масу, здатну тримати форму.
Інгредієнти:
- Желатин – 30 г
- Вода – 60 г
- Білий шоколад – 60 г
- Рідкий гліцерин – 7 г
Як приготувати їстівну тканину:
- Замочіть желатин у воді й залиште на 15 хвилин для набухання.
- Розтопіть білий шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, стежачи, щоб він не перегрівся.
- Додайте до шоколаду розтоплений желатин, ретельно перемішайте. Додайте гліцерин і знову перемішайте. Якщо маса почне застигати, трохи підігрійте її.
- Вилийте масу на харчову плівку, швидко розрівняйте шпателем у тонкий шар.
- Через 10 хвилин, коли маса трохи застигне, нанесіть кандурин для блиску та фактури.
- Надання форми – творчий етап. Складіть із маси банти, завіси чи інші декоративні елементи. За добу маса повністю затвердіє.
Поради для успіху:
- Обирайте білий шоколад із високим вмістом какао-масла для кращої еластичності.
- Для кольорових ефектів використовуйте харчові барвники, що підходять для роботи з шоколадом.
- Працюйте в прохолодному приміщенні, щоб маса не розм’якшувалася.
Їстівна тканина стане родзинкою святкового десерту – від весільного торта до домашнього смаколика. Завдяки простоті у приготуванні вона доступна навіть новачкам у кондитерській справі, а виглядає так, ніби створена професіоналом.
пишет
Обговорити
Читати далі
