Оселедець залишається популярною стравою завдяки своєму смаку, доступній ціні та користі для здоров’я, особливо в холодну пору року. Однак, щоб не розчаруватися якістю, важливо знати кілька простих правил вибору цієї риби.

Звертайте увагу на наступні фактори:

Розмір. Оптимальною вважається риба довжиною близько 17 см. Такий оселедець зазвичай має достатньо м’яса, помірний рівень жиру та низький ризик наявності шкідливих речовин.

Форма носа та будова тіла:
– Самки: коротший, округлий ніс, щільне та об’ємніше черевце (через ікру), рівна й тонка спина.
– Самці: витягнутий ніс, масивна округла спина та м’яке, пряме черевце.

Стан шкіри. Жирна та якісна риба матиме гладку шкіру, яка може трохи відходити від філе.

Як визначити несвіжий оселедець? Уникайте риби з каламутними очима; специфічним, неприємним запахом; тьмяним або зміненим кольором.

Для уникнення пересоленої риби краще обирати більший оселедець, оскільки великі екземпляри важче пересолити.