У бразильському муніципалітеті Касапава один виробник створив унікальний сир, який став відомим далеко за межами свого регіону. Тайада Сільванія – це незвичайна гастрономічна ідея, що поєднує молоко з мурахами-листорізами.

Ідея створити сир Тайада Сільванія належить Камілі Алмейді, власниці ферми Estância Silvânia. Вона шукала спосіб привабити туристів і вирішила додати до сиру підсмажених мурах Іса, які здавна використовуються в місцевій кухні.

За словами Алмейди, мурах додають під час формування сиру, що є ключовим етапом у процесі виробництва. Цей підхід став справжнім викликом, адже працювати з ними можливо лише в певний момент.

Смілива ідея принесла несподіваний успіх. Сир Taiada Silvania, який був представлений на Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2021 року у Франції, завоював бронзову медаль. Його творець отримав запрошення на інші міжнародні виставки, де сир також отримав чимало нагород.

Сир Taiada Silvania виготовляють із сирого молока корів породи GIR та підсмажених мурах іса. Він має солодкий, твердий смак з нотками мигдалю, каштанів і легким відтінком фенхелю, а також характерний хруст від мурах. Вартість кілограма цього делікатесу становить близько 200 бразильських реалів (38 доларів США).