Блискучі та трохи липкі яблука на полицях супермаркетів часто викликають підозру у покупців.

Дехто вважає, що таким чином виробники приховують зіпсовані плоди або обробляють їх шкідливими речовинами. Однак, як пояснює американське видання Martha Stewart, причина такого вигляду значно простіша.

Після збору врожаю яблука проходять промислове миття, під час якого з поверхні видаляється бруд і природний восковий шар — тонка кутикула, що захищає плід від втрати вологи. Щоб компенсувати цю втрату, виробники наносять тонке харчове воскове покриття. Воно допомагає зберегти свіжість фруктів під час транспортування та зберігання.

Доцент і фахівець із безпеки харчових продуктів з Університету Джорджії Карла Шван наголошує, що нанесення воску є заходом для збереження якості, а не способом приховати псування. За її словами, покриття не заважає визначити зіпсований фрукт за звичними ознаками — неприємним запахом, м’якими плямами або цвіллю.

Схожої думки дотримується і фахівець із харчових наук з Університету Рутгерса Дональд Шван. Він зазначає, що воскове покриття безпечне для споживання і наноситься у мінімальних кількостях.

Зазвичай для цього використовують карнаубський, рисовий або бджолиний віск, шелак чи високоочищені воски на нафтовій основі — усі ці речовини дозволені для контакту з харчовими продуктами.

Основна функція воску — зменшення випаровування вологи та запобігання висиханню плодів. Завдяки цьому яблука довше залишаються твердими, соковитими та привабливими на вигляд. Крім того, покриття частково захищає шкірку від дрібних пошкоджень під час перевезення.

Фахівці рекомендують перед вживанням просто ретельно промити яблуко під проточною водою, злегка потерши його поверхню, а потім витерти чистим рушником. Використовувати мило чи мийні засоби не потрібно.

Також немає необхідності знімати шкірку лише через наявність воску, адже саме в ній міститься значна частина клітковини та корисних речовин.