Сир із Сардинії касу марцу, який містить живих личинок мух, уже понад 60 років офіційно заборонений до продажу.

Попри це, він і досі залишається відомим делікатесом на італійському острові та викликає інтерес у частини місцевих жителів і туристів. Про цей продукт знову заговорили після поширення в соцмережах матеріалів із моделюванням можливих наслідків його вживання.

Як зазначає LADBible, сир відомий тим, що в його складі можуть бути живі личинки, через що його реалізація заборонена в багатьох країнах через ризики для здоров’я.

Касу марцу виготовляють на основі сиру пекорино. У продукті роблять отвори, через які мухи відкладають яйця, а після вилуплення личинки починають розкладати сир, змінюючи його структуру та роблячи значно м’якшим завдяки виділеним ферментам.

Традиційно цей сир вживають саме тоді, коли личинки залишаються живими. Водночас у місцевій культурі вважається, що якщо личинки гинуть, продукт уже непридатний для споживання.

Серед основних ризиків, пов’язаних із вживанням касу марцу, називають можливе бактеріальне забруднення. Присутність мух і личинок може підвищувати ризик інфекцій, зокрема сальмонели, що здатна викликати харчові отруєння.

Також фахівці звертають увагу на утворення речовин кадаверину та путресцину під час розкладання продукту, які у певних концентраціях можуть бути небезпечними для людини. Додатково існує ризик, що личинки можуть вижити після потрапляння до організму, спричинивши кишковий міаз із запальними процесами та болісними симптомами.

Через ці ризики влада Італії заборонила продаж касу марцу ще у 1962 році, а його реалізація також не відповідає санітарним нормам ЄС. Попри це, за даними CNN, деякі жителі Сардинії продовжують його виготовляти та споживати як частину традицій, хоча продаж такого продукту може каратися штрафом до 50 тисяч євро.