Фахівці з безпеки харчових продуктів закликають не орієнтуватися лише на дату, вказану на упаковці. Деякі продукти після завершення терміну придатності можуть залишатися безпечними за умови правильного зберігання, однак окремі категорії їжі краще одразу викидати.

Найбільшу небезпеку становить суха дитяча суміш. Експерти наголошують, що після закінчення терміну придатності її не можна використовувати, адже немовлята особливо чутливі до змін якості продукту.

Також не варто вживати пошкоджені консерви. Банки зі здутими кришками, іржею, сильними вм’ятинами або слідами протікання можуть бути небезпечними через ризик розвитку бактерії Clostridium botulinum, яка виробляє токсин, що викликає ботулізм.

Обережними потрібно бути й із борошном та кулінарними оліями. Борошно після завершення терміну придатності може зіпсуватися через вологу, появу цвілі чи шкідників. Олії ж із часом здатні прогіркати, особливо якщо їх зберігали у теплому місці. Про псування можуть свідчити неприємний запах або зміна смаку.

Водночас деякі продукти після завершення терміну придатності переважно втрачають якість, а не стають небезпечними. Наприклад, сушена квасоля може довше готуватися і гірше розм’якшуватися, а спеції та сушені трави поступово втрачають аромат і смакові властивості.

Фахівці радять не використовувати продукт, якщо на ньому є пліснява, незвичний запах, зміна кольору, волога всередині упаковки, сліди комах або пошкоджена герметичність. Перед вживанням варто перевірити умови зберігання, стан упаковки та зовнішній вигляд продукту. Якщо є сумніви щодо безпеки їжі, краще від неї відмовитися.