Супи готують у різних країнах із м’яса, риби, овочів, локшини, бобових і спецій. Деякі рецепти настільки тісно пов’язані з місцевими традиціями, що стали гастрономічними символами своїх регіонів.

Видання Atlas Obscura розповіло про чотири незвичайні супи з різних куточків світу.

У Бангкоку (Таїланд) популярний неуа туне — густий яловичий суп із м’ясом, фрикадельками, локшиною, травами, спеціями та субпродуктами. Його особливість полягає у величезному казані з бульйоном, який десятиліттями залишають на вогні та постійно доповнюють новими інгредієнтами. Щоразу до нього додають близько 70 кг яловичини, яку варять приблизно 11 годин.

У Хошиміні (В’єтнам) готують бун ріеу — суп на крабовому бульйоні з рисовою вермішеллю та масою з краба, свинини й яйця. До страви подають тамариндовий рибний соус і чилі, які надають їй кисло-гострого смаку. Бун ріеу давно став популярною вуличною їжею та однією з відомих страв В’єтнаму.

У Японії суп чанко-набе тісно пов’язаний із культурою сумо. Це поживна страва, до складу якої можуть входити м’ясо або риба, тофу, овочі, клейкий рис і бульйон. Його готують у різних варіантах, зокрема із солоним бульйоном або карі, а через високу поживність чанко-набе традиційно є важливою частиною раціону сумоїстів.

Ще один незвичайний суп готують у мексиканському штаті Оахака. Кальдо-де-п’єдра складається з риби та креветок, цибулі, лайма, кінзи й чилі, але головна його особливість — спосіб приготування. Рідину нагрівають за допомогою розпеченого каміння, яке опускають безпосередньо в посудину.

Така техніка має багатовікову історію та пов’язана з традиціями корінної громади чинантеків. У 2021 році штат Оахака визнав кальдо-де-п’єдра нематеріальною культурною спадщиною через його символічне значення для місцевої культури.