प्याज की खीर बनाने के लिए सबसे पहले दो बड़े प्याज को छीलकर बेहद बारीक काट लें। इसके बाद साफ पानी में डालकर पांच से छह बार रगड़-रगड़ कर धोएं।
अब प्याज से पानी छान लें और इसे छलनी में डालकर अलग रख दें। प्याज में पानी नहीं बाकी रहना चाहिए।
एक बर्तन में दूध डालें और और उसे गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दें। दूध में उबाल आने दें।
जब दूध में उबाल आ जाए तब इसमें कटे हुए प्याज डालें। गैस की आंच कम कर दें और प्याज को नर्म होने तक पकाएं।
जब प्याज नर्म हो जाए, तब इसमें चीनी मिला दें। अब खीर को कम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
दूध जब गाढ़ा हो जाए तब उसमें कूटी हुई इलायची डाल दें। इसके बाद खीर में पिस्ता और बादाम काटकर डाल दें। फिर गैस बंद कर दीजिये।
लीजिये तैयार है प्याज की खीर। इसे फ्रिज में रखकर पहले ठंडा करें और फिर उसे पिस्ता और बादाम से सजाकर सर्व करें।
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