Одновременное употребление кофе и кешью может негативно повлиять на усвоение питательных веществ, хотя оба продукта имеют свои преимущества для здоровья. Кешью содержат значительное количество железа, которое необходимо для кровеносной системы, а кофе обеспечивает энергию благодаря кофеину.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов кешью содержат 6,68 миллиграмма железа. Это минерал, играющий важную роль в поставке кислорода в мышцы и органы. Однако по данным Научно-консультативного комитета по питанию Великобритании (SACN), кофе может препятствовать усвоению железа, если его пить вместе с едой.

Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что участники со здоровым уровнем железа подвергались снижению его усвоения на 39% при одновременном употреблении кофе с пищей. Употребление кофе за час до или после еды также негативно влияло на усвоение железа, но в меньшей степени. Чай, в свою очередь, снижал усвоение железа на 64%.

Основной причиной являются полифенолы, содержащиеся в кофе. Они связываются с железом в кишечнике, препятствуя его попаданию в кровоток. Хотя кофеин тоже оказывает влияние на усвоение железа, его роль менее значима по сравнению с полифенолами.

Эти выводы особенно важны для людей, которые могут быть подвержены дефициту железа, таким как дети, женщины репродуктивного возраста и пожилые люди. Для них важно избегать одновременного употребления кофе и кешью и стараться сочетать продукты, богатые железом, с теми, которые способствуют его лучшему усвоению.