Картофель – универсальный ингредиент, который используют во многих блюдах.

Однако после очистки она быстро темнеет из-за реакции крахмала с воздухом. Чтобы избежать этого, нужно правильно его хранить.

Как сохранить очищенный картофель?

Окунитесь в воду. Положите картофель в прохладную воду. Это ограничит контакт с воздухом и замедлит окисление.

Добавьте кислоту или соль. В воду можно добавить немного уксуса, лимонного сока или щепотку соли. Кислота уменьшает окисление, а соль предотвращает развитие бактерий. Перед использованием промойте и высушите клубни.

Храните в холодильнике. Картофель в воде может оставаться в нижней части холодильника до двух дней. Оптимальная температура – ​​2–4 °C.

Используйте пленку. Если обернуть картофель в пищевую пленку, удалив воздух, он останется свежим до недели.

Для продолжительного хранения картофель можно бланшировать, остудить, высушить и заморозить в герметичных пакетах.

Дополнительные советы:
— Чтобы избежать дополнительного потемнения, используйте ножи из керамики или нержавеющей стали.
— Всегда храните картофель в прохладном месте и старайтесь использовать его как можно быстрее для сохранения вкуса и текстуры.