Куриные яйца остаются одним из лучших источников белка, но есть ли разница между желтком и белком?

Эксперты объяснили, почему обе части яйца имеют свои преимущества и какие питательные вещества содержат.

Белок в желтке и белке?
Яичный белок содержит более 3 г белка на 17 калорий. Благодаря отсутствию жира и холестерина, белок стал популярным среди бодибилдеров и следящих за весом.
Яичный желток также обеспечивает почти 3 г белка, но уже на 55 калорий. Хотя желток содержит 1,5 г насыщенных жиров, в нем хранятся важные питательные вещества, которых нет в белке.

Полезные вещества в желтке и белке

Яичный желток:
– Богат кальцием (почти вдвое больше, чем в белке).
– Содержит в 15 раз больше железа.
– Является источником витаминов B5 и B12.
– Обеспечивает 25% суточной потребности в холине – витамине, который улучшает память и настроение.

Яичный белок:
– Отличный источник рибофлавина, способствующий энергетическому обмену.
– Содержит втрое больше калия, чем желток.

Аминокислоты
Обе части яйца богаты всеми девятью незаменимыми аминокислотами. В белке несколько больше таких кислот, как аланин, аспарагиновая и глутаминовая, что делает его важным для восстановления мышц и поддержания энергии.

Обе части яйца имеют свои преимущества. Яичный белок подходит для низкокалорийной диеты, в то время как желток обеспечивает дополнительные витамины и минералы. Для сбалансированного питания следует включать в рацион и белок, и желток.