Праздничные блюда необязательно должны содержать мясо. Вегетарианские рецепты могут не только разнообразить ваш стол, но и стать настоящим украшением праздника.

Предлагаем три простых и вкусных идеи для приготовления.

Запеченный картофель с голубым сыром
Это блюдо станет прекрасной альтернативой обычному запеченному картофелю.
– Разогрейте духовку до 190°C.
– Картофель (1 кг) вымойте, очистите и отварите в течение 10 минут.
– Слейте воду, дайте картофелю подсохнуть, выложите его на противень. Добавьте соль, перец, чабрец и окропите оливковым маслом. Запекайте 25 минут.
– Натрите сыр и нарежьте кусочками сыр с плесенью. Выложите их на горячий картофель и запекайте еще 5-7 минут, пока творог не расплавится.

Зеленый кускус
– Измельчить лук (1-2 штуки) и подготовить брокколи (200-300 г), удалив жесткие части стебля.
– Разморозьте шпинат (200 г) и нарежьте спаржу (15 г).
– Жарьте лук на оливковом масле до прозрачности. Добавьте брокколи, немного воды, фасоль и куркуму. Тушите 5 минут.
– Добавьте шпинат и спаржу, посолите, тушите еще 5-7 минут.
– Приготовьте кускус по инструкции, перемешайте его с овощами и подавайте.

Салат с шампиньонами и свеклой
– Отварите или запеките свеклу (2 штуки), очистите и нарежьте кубиками.
– На разогретом оливковом масле обжарьте грибы (200 г) с чесноком в течение 5 минут.
– На сухой сковороде подрумяньте орехи до золотистого цвета.
– Смешайте ингредиенты для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, соль и перец.
– Выложите на тарелку свеклу, листья салата, грибы, добавьте укроп и заправку. Посыпьте орехами и брынзой.