Беляши — это популярное блюдо, часто украшающее столы в украинских семьях. Они имеют сочную начинку и хрустящую корочку, что создает неповторимый аромат.

Если вы хотите приготовить настоящие беляши с мясом, вот проверенный рецепт, который сделает их мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

Для теста:
— 330–360 г пшеничной муки
— 235 мл смеси молока и воды (50/50)
— 4 г сухих дрожжей
— 0,5 ст. л. сахара
— 0,5 ч. л. соли
— 15 мл масла

Для начинки:
— 200 г фарша (смесь говядины и свинины)
— 170 г лука
— 2–3 ст. л. воды
— Соль, перец — по вкусу

Для жарки нужно масло.

Приготовление:

Просейте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте молочно-водную смесь и растительное масло. Замесите тесто в течение 5-7 минут. Оно должно быть немного липким, поэтому не добавляйте слишком много муки. Для удобства смазывайте руки растительным маслом.

Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 1,5–2 часа для подхода. Если мало времени, можно оставить тесто в холодильнике на ночь.

Для начинки мелко нашинкуйте лук, смешайте с фаршем, добавьте холодную воду, соль и перец.

Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 9 равных частей. Из каждой части сформируйте шарик, раскатайте его в лепешку, на середину положите 1 ст. л. начинки, защипните края, сформируйте беляш.

Жарьте беляши в разогретом масле на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Советы:

  • Не спешите добавлять муку к тесту, даже если она кажется липкой. Лучше смажьте руки растительным маслом, это облегчит замешивание.
  • Для сочности начинки добавляйте холодную воду в фарш.
  • Жарьте беляши на среднем огне для равномерного прогрева.

Этот рецепт позволит вам приготовить беляши, которые станут настоящим хитом на любом столе!