Чтобы мясо на сковороде стало мягким и сочным даже без идеального отруба, достаточно добавить обычную пищевую соду. Этот простой ингредиент значительно улучшает текстуру мяса, сокращает время приготовления и делает его более нежным.
Сода расщепляет белки в мясе, что делает его структуру мягкой. Для достижения эффекта достаточно оставить мясо в содовом растворе на несколько минут, после чего промыть.
Рецепт мягкой говядины с соусом
Для приготовления сочного блюда понадобится:
- Говядина – 500 г
- Пищевая сода – 1 ст. л.
- Лук – 1,5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соевый соус – 2,5 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Белое сухое вино – 1,5 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Молотый черный перец – 1,5 ч. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
– Нарежьте мясо поперек волокон, чтобы оно осталось мягким.
– Растворите соду в воде и залейте мясо. Оставьте на 5 минут, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
– Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок – мелкими кусочками. В миске смешайте соевый соус, вино, мед, воду и перец.
– Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить мясо, обжаривая по 2 минуты с каждой стороны.
– Убавьте огонь, влейте соус в сковороду, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Поверните мясо с луком и чесноком, перемешайте и тушите еще несколько минут.
Результат – нежное, ароматное мясо, которое точно станет любимым блюдом для всей семьи.