Простые советы помогут избежать «опадания» оладий после жарки

Приготовление оладий кажется простым, однако часто хозяйки сталкиваются с проблемой: после снятия со сковороды они опадают и теряют свое аппетитное великолепие. К счастью, существуют проверенные кулинарные секреты, позволяющие сохранить нежную и воздушную структуру этого блюда.

Одним из ключевых правил является минимальное замешивание теста. После того как вы соединили все ингредиенты, не стоит долго работать миксером или венчиком. Достаточно перемешать массу только до однородного состояния, поскольку чрезмерное взбивание может лишить оладья необходимого великолепия.

Следующий важный этап – дать тесту отдохнуть. Достаточно 10-15 минут перед началом жарки. Это время необходимо для того, чтобы все разрыхлители, входящие в состав, полностью активизировались. Благодаря этому оладьи станут максимально нежными и воздушными.

Кроме того, во время самой жарки следует обратить внимание на использование крышки. Крайне важно не открывать крышку слишком часто, особенно в первые минуты. Образующийся под крышкой пар активно поднимает тесто, а его резкое испускание может привести к тому, что оладьи моментально «сядут».

И последний, но не менее важный секрет: подавать оладьи на стол нужно сразу. Именно снятые со сковороды, горячие оладьи имеют свое максимальное великолепие и лучший вкус.