Врач Центра контроля и профилактики болезней Андрей Косинов рассказал, как правильно выбирать рыбу и хранить ее во избежание инфекций и пищевых отравлений.

Медик в комментарии для УНИАН подчеркнул, что свежесть продукта определяется не только внешним видом, но и условиями продаж, в частности, соответствием санитарным нормам.

Специалист советует внимательно оценивать внешние признаки рыбы. По его словам, свежий продукт обладает прозрачными, яркими и округлыми глазами, а также природным морским или речным запахом без резких аммиачных ноток. Именно аромат, подчеркнул врач, является одним из самых надежных показателей качества.

Косинов подчеркнул, что не стоит покупать рыбу на стихийных рынках, где она часто часами лежит на открытом воздухе без льда. Такие условия скоро ухудшают качество продукта и увеличивают риск пищевых токсикоинфекций. Если же рыбу нужно долго транспортировать, следует использовать сумки-холодильники и хранить продукт дома не больше суток.

Еще один важный признак свежести – цвет жабр. Врач отметил, что они должны быть красными или розовыми и плотно прилегать к телу. В то же время оттенок иногда зависит от вида рыбы, поэтому если внешний вид вызывает сомнения, лучше отказаться от покупки. «Лучше не съесть, чем потом лечиться», — отметил медик.

Отдельно Косинов объяснил правила правильной разморозки рыбы. Он предостерег от размораживания при комнатной температуре – безопаснее делать это в холодильнике. Если рыбу нужно готовить сразу, процесс можно ускорить холодной водой или микроволновкой. Во время приготовления следует обеспечить температуру не менее 70°C: большие куски нужно термически обрабатывать не менее 15-20 минут.

Медик также обратил внимание, что даже живая рыба не всегда гарантирует полную безопасность. На рыбных фермах могут использовать химические добавки, а нарушение холодовой цепи приводит к заражению бактериями, в частности сальмонеллой. Поэтому важно проверять происхождение товара и наличие сертификатов.

Врач также напомнил о риске ботулизма при употреблении неправильно приготовленной вяленой, копченой или соленой рыбы и призвал немедленно обращаться к медикам при первых симптомах.

В заключение Косинов отметил, что за подозрения в качестве рыбы каждый может обратиться в лабораторию Центра контроля и профилактики болезней для токсикологического или паразитологического анализа. Следовательно, лучше покупать рыбу у проверенных продавцов и не рисковать, если продукт вызывает сомнения.