Снять скорлупу с сваренных вкрутую яиц часто бывает непросто — белок прилипает, яйца рвутся, а процесс занимает время. Легендарная американская шеф-повара Джулия Чайлд предложила простой способ, облегчающий эту задачу.

В своей книге The Way to Cook Чайлд советует после варки опустить яйца на 2 минуты в ледяную воду, а затем вернуть их в кипящую воду всего на 10 секунд. Этот короткий контраст температур помогает легко отделить скорлупу от белка, не повредив яйцо.

По словам шеф-повара, холод «сжимает» яйцо, а повторное кипячение расширяет скорлупу, что делает очищение простым и безболезненным.

Метод Джулии Чайлд выглядит следующим образом: яйца варят в кастрюле с холодной водой 8-12 минут, после чего перекладывают в ледяную ванну на 2 минуты. Далее их опускают в кипящую воду на 10 секунд и дают немного остыть.

Чтобы снять скорлупу, нужно лишь слегка постучать яйцом о поверхность, прокатать его под ладонью – и скорлупа снимется без труда.

Этот простой лайфхак от Джулии Чайлд стал любимым среди кулинаров и дома и на профессиональных кухнях, ведь экономит время и позволяет получить идеально целые яйца.