Кулінарний світ завжди багатий на незвичайні відкриття та креативні рецепти. Одним із таких дивовижних десертів є торт “Депресія”, який одночасно викликає змішані відчуття та ностальгію. Цей торт, що став символом найбільшої економічної кризи в історії Сполучених Штатів, здобув популярність завдяки своїй неповторній смаковій палітрі та історичному корінню.

У період “Великої депресії” (1929-1939 роки), коли засоби для випічки були обмеженими, а інгредієнти дорогими, американці вигадували рецепти з того, що мали під рукою. Торт “Депресія” став одним із таких кулінарних шедеврів, що пережив тест часу та досі шанується.

Рецепт торта “Депресія” – це справжня витонченість. Зробити цей торт вдома – справа проста.

Інгредієнти для шоколадного торта

25 г какао-порошку

240 мл гарячої кави або окропу2/3 склянки ( 133 г ) цукрового піску

71 г  світло-коричневого цукру

80 мл олії

1 столова ложка яблучного оцту

1 чайна ложка ванільного екстракту

180 г борошна універсального призначення

1 чайна ложка соди

1/2 чайної ложки кошерної солі

Для шоколадної глазурі

113 г цукрової пудри

2 столові ложки какао-порошку

Дрібка солі​

1 чайна ложка ванільного екстракту

1-2 столові ложки охолодженої кави або теплої води

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть квадратну форму для випічки олією.

У середню миску додайте какао-порошок і збийте гарячу каву або окріп, поки какао-порошок повністю не розчиниться.

До суміші какао додайте цукор-пісок, коричневий цукор, олію, оцет і ванільний екстракт і збийте до однорідності. Ймовірно, масло не вбереться повністю і спливе зверху.

В іншій великій мисці змішайте разом борошно, харчову соду та сіль.

Вилийте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і перемішайте гумовою лопаткою, поки вони повністю не з’єднаються і не залишиться кишеньок сухого борошна.

Вилийте тісто в підготовлену форму. Випікайте від 25 до 30 хвилин або поки пиріг не стане куполоподібним і зубочистка, вставлена ​​в центр торта, не вийде чистою. 

Дайте торту охолонути до кімнатної температури у формі, встановленій на решітці, від 45 хвилин до години.

Коли пиріг охолоне, приготуйте шоколадну глазур. У середній мисці збийте цукрову пудру, какао-порошок і сіль.

Влийте ванільний екстракт і 1 столову ложку охолодженої кави або води. Змішайте віночком, додаючи більше кави або води по 1 чайній ложці за раз, поки не досягнете потрібної густоти. Воно має бути густим, але рідким, схожим на шоколадний ганаш або гострий соус із помадки.

Полийте шоколадну глазур на охолоджений торт і розподіліть її рівним шаром за допомогою офсетної лопатки або ножа для масла.

Подавайте негайно або дайте глазурі застигнути.