М’ясо – це важливий продукт, який має бути свіжим, смачним та безпечним. Проте, не всі супермаркети пропонують м’ясо належної якості.

Ось 5 видів м’яса, які м’ясники рекомендують купувати не в супермаркетах, а в спеціалізованих м’ясних крамницях:

1. Яловичий і пташиний фарш:

У супермаркетах фарш часто роблять з суміші різних відрубів, не найкращих, що може псувати смак і якість. У м’ясних крамницях фарш готують з м’яса, яке вони самі закуповують у перевірених постачальників.

2. Свіжа риба та морепродукти:

“Свіжа” риба та молюски в супермаркетах не завжди свіжі, адже їх могли транспортувати здалеку. Заморожені морепродукти, як правило, свіжіші, адже їх заморожують одразу після вилову.

3. Витримана яловичина:

У супермаркетах м’ясо “витримують” методом “вологого старіння”, що робить його жорстким. М’ясні крамниці використовують традиційні методи старіння, які надають м’ясу ніжної текстури та насиченого смаку.

4. М’ясні відруби на кістці:

М’ясо з кістками в супермаркетах псується швидше через присутність кісток. У м’ясних крамницях м’ясо щодня оновлюється, або використовується технологія швидкого заморожування.

5. Паштет, террін і субпродукти:

Приготування паштетів і терринів потребує спеціального обладнання та досвіду, яких не мають у супермаркетах. Субпродукти в супермаркетах часто заморожені й не свіжі.

У м’ясних крамницях органи зазвичай отримують зі свіжих джерел і зберігають в оптимальних умовах.