Перед тим як вживати будь-який продукт, важливо переконатися, що він не завдасть шкоди організму. Свинина і яловичина — два найбільш поширених види м’яса, які часто з’являються на нашому столі. Кожен з них має свої унікальні смакові якості, поживну цінність та вплив на здоров’я. Розберімось, яке м’ясо корисніше — свинина чи яловичина, і які можуть бути ризики від їх надмірного вживання.
Поживна цінність свинини та яловичини
Свинина є багатим джерелом білка, який важливий для росту і відновлення м’язів. Хоча цей вид м’яса відомий своїм високим вмістом жиру, він також містить багато корисних речовин, зокрема вітаміни групи В, що важливі для обміну вуглеводів, а також фосфор, цинк і селен, які сприятливо впливають на роботу кишківника, мозку і нервової системи. Для зниження вмісту жиру можна обирати вирізку або філейну частину.
Яловичина, найпопулярніше м’ясо в світі, багата на незамінні амінокислоти, які необхідні для нашого здоров’я. Вона містить цинк, залізо, вітаміни групи В, Е, Н та РР, що допомагають знизити рівень “поганого” холестерину, запобігають анемії, зміцнюють судини і покращують роботу серця. Найкращою частиною яловичини також вважається вирізка.
Що корисніше: свинина чи яловичина?
Експерти зазначають, що вибір залежить від стану здоров’я людини і способу приготування м’яса. Свинина може бути шкідливою, якщо вживати занадто жирні її частини, тому рекомендується вибирати менш жирні частини, як-от вирізка, і готувати її шляхом запікання або на пару. Яловичина ж більш дієтична і має мінімальний негативний вплив на здоров’я. Її рекомендується готувати на грилі, на пару або в духовці, поєднуючи з овочами для більшої користі.