Варіння яєць – процес, який здається досить простим, але навіть у такій, здавалося б, простій справі є свої нюанси. Від того, як саме ви варите яйця, залежить їхня консистенція і смак.
Чому важливо опускати яйця в холодну воду?
Багато кухарів рекомендують опускати яйця в холодну воду і лише потім доводити її до кипіння. Це пояснюється тим, що різкий перепад температур може призвести до тріщин на шкаралупі. Коли яйця поступово нагріваються, білок і жовток застигають рівномірно, що забезпечує більш ніжну текстуру.
Скільки варити яйця?
Час варіння яєць залежить від того, якою консистенції ви хочете отримати жовток:
- Яйце некруте: 4-6 хвилин
- Яйце середньої проварки: 7-9 хвилин
- Яйце круте: 10-12 хвилин
Як охолодити яйця після варки?
Щоб зупинити процес варіння і полегшити очищення яєць, після закінчення потрібного часу їх потрібно помістити в холодну воду з льодом. Це допоможе зберегти яєчка холодними і зробити їх шкаралупу більш крихкою, що полегшить очищення.
Як легко очистити варене яйце?
Щоб легше очистити варене яйце, перед тим як опустити його в холодну воду, злегка постукайте по ньому ложкою або об край миски. Це створить невеликі тріщини в шкаралупі, через які вода зможе проникнути і від’єднати її від білка.