Багато хто з нас звикли додавати сіль у воду під час варіння яєць, вважаючи, що це допомагає легше очистити шкаралупу. Однак, ця думка є лише частково вірною. Справжня причина, чому кухарі рекомендують підсолювати воду, зовсім інша.

Виявляється, сіль виконує в цьому процесі декілька важливих функцій. По-перше, якщо під час варіння яйце випадково трісне, сіль допоможе білку згорнутися швидше і запобіжить його витіканню за межі шкаралупи. Це дозволить зберегти привабливий зовнішній вигляд вареного яйця.

По-друге, деякі кухарі стверджують, що солона вода сприяє більш рівномірному нагріванню яєць і допомагає їм зберегти свою форму.

Що стосується легкого очищення шкаралупи, то тут сіль відіграє меншу роль.