На перший погляд, приготування картоплі здається простою справою, проте існують певні правила, яких слід дотримуватися для отримання найкращого смаку та збереження корисних властивостей. Зокрема, питання про те, в яку воду класти картоплю — холодну чи гарячу — є досить важливим.

Картопля для пюре. Для приготування картоплі, яку потім використовуватимуть у пюре, краще класти її у вже киплячу воду. Цей підхід дозволяє зберегти більше корисних речовин у бульбах. Також радять використовувати крохмалисті сорти картоплі, адже вони швидше розварюються і легше розминаються. Варити шматочки картоплі потрібно близько 20 хвилин, до готовності, яку перевіряють за допомогою виделки.

Картопля в мундирі. Картоплю в мундирі, яка є особливо корисною завдяки шару калію під шкіркою, рекомендується варити, кладучи у холодну воду. Рівень води має покривати бульби приблизно на 3 см. Щоб уникнути тріскання під час варіння, можна додати ложку оцту. Для цього виду варіння краще підходить картопля з невисоким вмістом крохмалю — з білою шкіркою.

Час приготування залежить від розміру: середні бульби варяться 30-40 хвилин, дрібніші — близько 25 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою.

Корисні поради для варіння картоплі:

  • Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання.
  • Дотримуйтеся мінімального рівня води, щоб вона покривала картоплю на 3 см.
  • Соліть воду на початку варіння.
  • Обирайте бульби однакового розміру для рівномірного приготування.
  • Для пюре використовуйте підігріте молоко, щоб уникнути посиніння картоплі.

Дотримання цих порад допоможе отримати смачну та корисну картоплю, незалежно від способу приготування.