У продуктових магазинах покупцям пропонують великий вибір яєць, зокрема з білою та коричневою шкаралупою. Але чи є між ними суттєва різниця?

Експерти пояснили, що колір шкаралупи визначається породою курей і не впливає ні на смак, ні на поживну цінність продукту.

Фермерка Інгрід Абрахам, яка має понад 30 років досвіду у вирощуванні курей, зазначає, що порода птиці визначає колір яйця. Наприклад, популярні кури породи Леггорн несуть білі яйця, тоді як кури Род-Айленд дають коричневі. Є й менш поширені породи, як-от араукана, яка несе блакитні та зелені яйця, або марани, що відкладають темно-коричневі.

Експерти стверджують, що колір шкаралупи не визначає смаку. На це впливають умови, в яких утримують курей: їхній раціон, доступ до свіжого повітря та можливість вільного вигулу.

“Кури, які харчуються на відкритому повітрі, отримують різноманітний раціон із трав, комах та черв’яків, що робить їхні яйця більш поживними”, — пояснює Абрахам.

Дослідження Mother Earth News підтверджують, що кури вільного вигулу несуть здоровіші яйця.

Лі Абрахам, партнер Інгрід, додає, що фермерські яйця відрізняються насиченішим смаком і вищою якістю, порівняно з магазинними. За його словами, головне — звертати увагу не на колір шкаралупи, а на походження продукту.