Багато з нас щодня викидають овочеві відходи, не замислюючись про їхній потенціал. Однак з них можна приготувати корисні та смачні бульйонні кубики, які додадуть стравам глибокого смаку. Це не лише спосіб уникнути марнотратства, а й чудова можливість додати стравам природних ароматів без зайвих консервантів.

Інгредієнти:

• Овочеві залишки (шкірка моркви, стебла броколі, цибуля, гриби, листя цвітної капусти тощо) — 1 кг
• Часник — 4 зубчики
• Сіль — 1 ч. л.
• Харчові дріжджі — 1 ч. л.
• Трави та спеції за смаком
• Перець
• Оливкова олія — 2 ст. л.

Покроковий процес приготування:

1. Зберіть всі залишки овочів, переконайтеся, що вони чисті та їстівні. Наріжте їх на дрібні шматочки.
2. Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте овочі до м’якості. Це дозволить їм віддати максимальний смак та випарувати зайву вологу.
3. Дайте овочам охолонути, потім перекладіть їх у блендер. Додайте часник, спеції, сіль, харчові дріжджі та перець. Збийте до однорідної консистенції.
4. Висипте пюре у форму, застелену пергаментом, і розрівняйте. Помістіть в морозильник до повного замерзання.
5. Наріжте заморожене пюре на кубики. Зберігайте їх у герметичному контейнері або загорніть у пергамент.

Такі домашні бульйонні кубики чудово підходять для приготування супів, соусів або ризото. Спробуйте цей рецепт, і ви більше не повернетесь до магазинних приправ!