Домашні вареники можуть розпастися, якщо начинка для них буде надто вологою. На це звернув увагу шеф-кухар Кенні Леунг у коментарі для TastingTable.

Основні помилки:

Занадто волога начинка. Це може призвести до розриву тіста під час готування. Щоб уникнути цього, м’ясо чи рибу потрібно добре просушити, а овочі віджати за допомогою кухонного рушника або марлі.

Великі шматки. Начинка, нарізана великими шматками, довше готується і також може спричинити проблеми з тестом.

Як врятувати ситуацію? Якщо начинка вже готова і здається надто вологою, можна додати панірувальні сухарі, кукурудзяний крохмаль.

Крім цього, не кладіть занадто багато начинки, щоб вареник легко закривався і не порвався. Переконайтеся, що тісто еластичне й добре утримує начинку.