Печериці — одні з найпопулярніших грибів серед українців, але часто виникає питання: чи треба знімати шкірку перед приготуванням? Відповідь на це питання досить чітка.

Кулінари сходяться на думці, що шкірку з печериць знімати не потрібно, якщо гриби чисті. Зазвичай люди це роблять через побоювання забруднень, але насправді, якщо ви ретельно промили гриби, боятися немає чого. Достатньо просто зрізати темні місця на ніжці та оновити зріз.

Що стосується “спідничок” та темних пластинок під капелюшком — їх також не варто чіпати, адже саме вони надають стравам характерного грибного смаку.

Очищення шкірки доцільне лише у випадку великих печериць, висота яких перевищує 5 см. Зі збільшенням розміру шкірка стає товстішою і гриби можуть бути занадто жорсткими після приготування. Це важливо врахувати, якщо ви плануєте готувати фаршировані печериці, адже для такої страви зазвичай використовують великі капелюшки.

Щодо миття, то печериці обов’язково слід мити перед приготуванням, але з обережністю. Гриби легко вбирають воду, тому їх потрібно промивати під струменем води, а потім швидко викладати на паперовий рушник для просушування. Якщо гриби виглядають чистими, їх можна просто протерти вологою ганчіркою, щоб не наситити їх зайвою вологою. Це допоможе зберегти їх форму і зробить їх хрумкими під час смаження.