Оселедець часто асоціюється з зимовими святами та національними традиціями багатьох країн. Шеф-кухар нью-йоркського ресторану з двома зірками Мішлен Емма Бенгтссон поділилася з любителями риби кількома смачними та оригінальними способами приготування оселедця.

Зокрема, вона наголосила на важливості маринування цієї риби, яке стало класичним способом збереження оселедця ще в часи, коли холодильники були рідкістю.

Класичне маринування — один із найпоширеніших методів, коли оселедець готується в розчині оцту, води та цукру. До нього додають спеції, цибулю, моркву, а також іноді інші інгредієнти, залежно від рецепта. Бенгтссон радить подавати маринованого оселедця на хрусткому житньому хлібі, що надає страві додаткового смаку та текстури.

Крім класичного маринування, шеф-кухар також рекомендує експериментувати з різними соусами. Один із її улюблених варіантів — соус із хрону, який поєднується з оцтовим маринадом, створюючи неповторний баланс гостроти і кислинки. Для тих, хто любить оригінальні страви, можна спробувати приготувати роллмопи — німецьку закуску, де мариноване філе оселедця загортається з цибулею, морквою або огірками.

Іншим популярним способом приготування є оселедець “матьє” — молоді, ще незрілі рибки, які виловлюють навесні, під час їхнього нересту. Такі оселедці маринуються з додаванням спецій, зокрема сандалу та гвоздики, що надає їм особливого аромату. Також не можна забувати про копчений оселедець, приготування якого дозволяє зберегти рибу та надати їй насиченого димного смаку, що ідеально підходить для холодного або гарячого копчення.

Таким чином, оселедець не лише є важливою частиною кулінарних традицій, але й може стати основою для різноманітних страв, які будуть смачними та корисними як для святкового столу, так і для щоденного меню.