Курячі яйця залишаються одним із найкращих джерел білка, але чи є різниця між жовтком і білком?

Експерти пояснили, чому обидві частини яйця мають свої переваги та які поживні речовини вони містять.

Білок у жовтку та білку?
Яєчний білок: містить понад 3 г білка на 17 калорій. Завдяки відсутності жиру та холестерину, білок став популярним серед бодібілдерів та тих, хто стежить за вагою.
Яєчний жовток: також забезпечує майже 3 г білка, але вже на 55 калорій. Хоча жовток містить 1,5 г насичених жирів, у ньому зберігаються важливі поживні речовини, яких немає в білку.

Корисні речовини в жовтку та білку

Яєчний жовток:
– Багатий на кальцій (майже вдвічі більше, ніж у білку).
– Містить у 15 разів більше заліза.
– Є джерелом вітамінів B5 і B12.
– Забезпечує 25% добової потреби у холіні — вітаміні, який покращує пам’ять і настрій.

Яєчний білок:
– Відмінне джерело рибофлавіну, що сприяє енергетичному обміну.
– Містить утричі більше калію, ніж жовток.

Амінокислоти
Обидві частини яйця багаті на всі дев’ять незамінних амінокислот. В білку дещо більше таких кислот, як аланін, аспарагінова та глутамінова, що робить його важливим для відновлення м’язів і підтримки енергії.

Обидві частини яйця мають свої переваги. Яєчний білок підходить для низькокалорійної дієти, тоді як жовток забезпечує додаткові вітаміни та мінерали. Для збалансованого харчування варто включати в раціон і білок, і жовток.