Деруни, або картопляні оладки, вже давно стали улюбленою стравою багатьох родин. Вони чудово підходять для сніданку чи обіду та підкорюють своєю простотою і смаком.

Проте часто господині стикаються з проблемою потемніння картоплі під час приготування. Як уникнути цього й водночас покращити смак страви? Усе просто – додайте до картопляної маси ложку лимонного соку.

Чому картопля темніє?
Потемніння картоплі викликається її високим вмістом крохмалю, який при контакті з киснем окислюється. Це псує зовнішній вигляд страви, хоча й додає їй хрумкості. Лимонний сік, завдяки своїм антиоксидантним властивостям, запобігає цьому процесу.

Переваги лимонного соку
Окрім збереження природного кольору картоплі, лимонний сік покращує смак дерунів, додаючи легку кислинку. Також він сприяє збереженню текстури оладок – вони стають ніжними всередині та хрумкими зовні.

Як приготувати ідеальні деруни?

  1. Очистьте й натріть її на дрібній тертці. Помістіть масу на сито, щоб видалити зайву рідину.
  2. Змішайте терту картоплю з ложкою лимонного соку. Це запобігатиме потемнінню та покращить смак. Залиште масу на 10 хвилин.
  3. Додайте до картоплі дрібно нарізану цибулю, яйце, просіяне борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
  4. Розігрійте сковороду з олією. Викладайте масу ложкою, формуючи невеликі коржики, і смажте до золотавої скоринки з обох боків.

Готові деруни найкраще смакують гарячими. Їх можна подавати зі сметаною, зеленню або соусами на ваш вибір. Завдяки простій зміні в рецепті ваші деруни будуть не лише смачними, а й ідеально виглядатимуть на столі. Спробуйте – і результат вас здивує!