Салати є чудовим вибором для обіду чи вечері, адже вони можуть бути як легким гарніром, так і повноцінною стравою. Щоб зробити салат більш поживним і ситним, важливо додати до нього білкові компоненти.

Сертифікована дієтологиня Наталі Ріццо рекомендує використовувати сочевицю, яка багата білком, легко готується і є доступною.

Сочевиця — це не тільки економічний, але й універсальний продукт, який добре підходить для багатьох страв. Вона містить велику кількість білка і клітковини, що сприяє довготривалому відчуттю ситості.

Харчова цінність:

  • Одна чашка вареної сочевиці містить 18 г білка та 16 г клітковини.
  • Є джерелом калію, який регулює тиск і підтримує гідратацію.
  • Багата фолієвою кислотою, важливою для здоров’я кровоносної системи.
  • Містить залізо, яке підтримує рівень кисню в крові.

Для салатів найкраще підходять зелені, коричневі або чорні сорти сочевиці, оскільки вони добре тримають форму після приготування. Червона сочевиця є занадто м’якою для таких страв.

Сочевицю можна знайти в сушеному чи консервованому вигляді. Сушена вариться приблизно 15–20 хвилин, тоді як консервована вже готова до використання після промивання.

Рецепт збалансованого салату:

  • Салатна зелень: 3 чашки (рукола, шпинат чи ромен).
  • Фрукти та овочі: щонайменше ½ чашки (смажений буряк, батат, ягоди).
  • Зернові: ½ чашки (кіноа, коричневий рис).
  • Білок: 80–170 г (сочевиця, нут або чорна квасоля).
  • Сир і горіхи: 15 г кожного.
  • Заправка: 2 столові ложки (оливкова олія чи йогуртова основа).

Додавши сочевицю до салату, ви отримаєте поживну, смачну та ситну страву.