Цибуля — невіднятна частина багатьох страв, проте її особливий запах і пекучий смак можуть стати справжнім викликом. Гіркота, яка часто проявляється під час приготування, здатна зіпсувати враження навіть від улюбленого рецепта. На щастя, існує кілька перевірених способів, які допоможуть швидко усунути цей недолік і зробити смак цибулі ніжнішим.

Гіркота цибулі виникає через природні речовини — фітонциди, які захищають овоч від хвороб. На її інтенсивність впливає сорт, умови вирощування, зокрема недостатня волога або добрива. Також осіння цибуля зазвичай більш пекуча, ніж літня. Проте ці особливості можна легко нейтралізувати за допомогою простих кулінарних хитрощів.

Найпопулярніший спосіб — ошпарювання окропом. Нарізану цибулю слід скласти у друшляк і обдати гарячою водою, а потім промити холодною. Такий метод добре підходить для червоної цибулі, хоча її колір після цього може дещо змінитися. Інший варіант — замочити цибулю у холодній воді з додаванням льоду. Це допоможе зберегти її структуру та свіжість.

Для швидшого результату можна використати сіль. Нарізану цибулю слід присипати сіллю, залишити на 15 хвилин, а потім змити. Альтернативою є лимонний сік або оцет, які не тільки знімають гіркоту, а й додають легку кислинку. Якщо ж потрібно зробити цибулю м’якшою і солодшою для страви, можна скористатися мікрохвильовкою або швидко обсмажити її на сковороді до золотистого кольору.

Кожен із цих методів простий і доступний, а також дозволяє вибрати оптимальний варіант залежно від типу страви. Використання правильно обробленої цибулі допоможе зробити будь-який рецепт більш гармонійним і смачним, зберігаючи всі її корисні властивості.