Розбите або тріснуте яйце перед варінням — ситуація, знайома багатьом. Однак є прості способи, які допоможуть зберегти яйце цілим і не допустити витікання білка.

Щоб шкаралупа не тріскалася ще більше, слід дотримуватися таких кроків:

– Додайте сіль – на 1 літр води потрібно 1 столова ложка. Це зменшить ризик витікання білка.
– Опускайте яйця в теплу воду – різкий перепад температур може зробити тріщини більшими.
– Нагрівайте воду поступово – варити потрібно на слабкому вогні, щоб шкаралупа не лопнула.
– Обережно перевертайте яйця після закипання води.
– Варіть 10 хвилин, потім діставайте.

Що робити, якщо яйце вже розбите?
Якщо шкаралупа повністю розкололася, є хитрий лайфхак від професійних кухарів:

  1. Візьміть високу міцну склянку та змастіть її оливковою або рослинною олією.
  2. Очистіть яйце від шкаралупи та обережно помістіть його у склянку.
  3. Поставте склянку у каструлю з водою так, щоб вода покривала 2/3 її висоти.
  4. Варіть яйце на слабкому вогні – воно поступово приготується завдяки паровій бані.