Олія є незамінним компонентом у кулінарії, але не всі її види однаково корисні. Вибір правильного продукту для термічної обробки їжі відіграє ключову роль у збереженні здоров’я.

Для смаження експерти радять використовувати рафіновані рослинні олії, які витримують високі температури без втрати якості. Зокрема, соняшникова рафінована олія має температуру диму понад 200 ℃, що робить її ідеальною для приготування страв. Також підходять кукурудзяна, кокосова олія чи олія авокадо, які зберігають стабільність при нагріванні.

Натомість олії холодного віджиму, попри їхню популярність, категорично не рекомендуються для смаження. Вони швидко втрачають свої властивості та можуть утворювати шкідливі сполуки при високих температурах. Особливо небезпечною вважається рослинна олія холодного віджиму, яка не витримує термообробки.

Окрім вибору олії, важливим є спосіб приготування. Фахівці наголошують, що смажити краще на слабкому або середньому вогні, уникаючи сильного потемніння страв, щоб зберегти їхню користь і смак.

Правильний підхід до вибору олії та техніки смаження допоможе не лише покращити якість страв, але й захистити організм від шкідливих речовин. Тож наступного разу, готуючи вечерю, зверніть увагу на етикетку олії та температуру плити.