Справжні фанати смаженої курки неодноразово намагалися повторити легендарний смак KFC у домашніх умовах. І, схоже, їм нарешті вдалося наблизитися до ідеалу завдяки старому рецепту, який знову став популярним у мережі.

Усе почалося у 2016 році, коли журналіст Chicago Tribune взяв інтерв’ю у Джо Леддінгтона — племінника самого полковника Сандерса, засновника KFC. Леддінгтон показав старий сімейний запис, який, на його думку, містив ту саму секретну суміш спецій, що роками залишалася загадкою для кулінарного світу.

Офіційно компанія KFC не підтвердила автентичність цього рецепта, однак численні смакові тести свідчать: смак вийшов напрочуд близьким до оригінального. За даними TastingTable, цей рецепт дійсно може стати основою для ідеального домашнього кляру.

До суміші входять 11 спецій: звичайна сіль, чорний перець, базилік, орегано, чебрець, сушена гірчиця, паприка, селерова сіль, часник, білий перець та імбир. Особливу пікантність надає саме поєднання білого перцю та імбиру — інгредієнтів, що часто використовуються в азійській кухні.

Крім спецій, у рецепті може бути ще один “прихований” інгредієнт — глутамат натрію (Е621), який посилює смак страв. Хоча він не згадувався у рукописі, багато кулінарів вважають, що KFC активно його використовує.

Однак не лише спеції створюють той самий хрусткий ефект. У ресторанах KFC курку смажать під тиском — метод, який складно відтворити вдома, але існує гідна альтернатива. TastingTable радить відварити курку перед смаженням, щоб забезпечити соковиту серединку та хрустку скоринку.

Щоб курка вийшла максимально схожою на ту, що подають у KFC, її бажано попередньо замаринувати — ідеально, якщо на ніч. Потім обваляти в суміші з 11 спецій, обсмажити в олії до золотистої скоринки і довести до готовності у духовці або на повільному вогні.

Таким чином, знаючи правильний набір інгредієнтів і техніку приготування, можна створити домашню версію знаменитої курки, яка приємно здивує родину та друзів. І хоча справжній рецепт KFC, можливо, і залишиться загадкою, тепер кожен може спробувати себе в ролі кухаря зі світовим ім’ям.