Обробна дошка — один із найважливіших аксесуарів на кухні, але саме вона часто стає осередком бактерій. Дослідження показують, що на її поверхні мікробів може бути навіть більше, ніж на сидінні унітазу. Експерти з безпеки харчових продуктів пояснили, який матеріал дошки кращий для щоденного використання та як правильно доглядати за цим предметом.

Навіть якщо на дошці різати лише фрукти та овочі, на її поверхні все одно накопичуються бактерії. При нарізанні сирого м’яса чи риби ризик зростає у декілька разів. Звичайне миття теплою водою не знищує мікроорганізми, оскільки мікроподряпини від ножів створюють ідеальні умови для їхнього розмноження.

Якщо дошка має значні сліди зношення, її краще замінити, адже бактерії можуть залишатися в глибині подряпин навіть після миття гарячою водою з мийним засобом.

Тривалий час вважалося, що дерев’яні дошки менш гігієнічні, бо вони вбирають вологу. Проте сучасні дослідження доводять: за правильного догляду дерев’яні дошки не поступаються пластиковим і навіть мають природні антимікробні властивості.

Дерев’яні дошки добре підходять для овочів, фруктів і хліба. Вони екологічні та можуть стримувати розвиток бактерій.

Пластикові дошки зручні для м’яса та риби, адже їх можна мити гарячою водою й навіть у посудомийці. Але подряпини на пластику швидко стають небезпечними.

Кам’яні дошки стійкі до подряпин, але можуть псувати ножі.

Скляні дошки виглядають стильно, проте слизькі та небезпечні в роботі.

Як правильно доглядати за обробними дошками
Фахівці радять дотримуватися кількох простих правил: Мийте дошки гарячою водою з милом або антимікробним засобом, ретельно очищаючи не лише поверхню, а й краї та зворотний бік. Використовуйте окремі дошки для сирого м’яса, риби та овочів, щоб запобігти перехресному забрудненню. Регулярно перевіряйте стан дошок та замінюйте їх, коли з’являються глибокі подряпини або тріщини.

Дотримання цих простих правил допоможе зберегти кухню безпечною, а продукти — свіжими й чистими.