Після вживання свіжого ананаса багато людей помічають пощипування або легке печіння язика.

Це відбувається через натуральний фермент бромелайн, що міститься в цьому тропічному фрукті. Він належить до протеолітичних ферментів і здатний розщеплювати білки.

Коли людина їсть свіжий ананас, бромелайн починає взаємодіяти з білками в слизовій оболонці ротової порожнини. Саме цей процес і викликає характерне поколювання або легке подразнення. Втім, такі відчуття є тимчасовими та зазвичай зникають невдовзі після завершення прийому їжі.

Щоб нейтралізувати дію ферменту, можна поїсти йогурт або випити молоко. Молочні продукти містять білки, які зв’язують бромелайн, знижуючи його вплив на слизову.

Консервовані ананаси рідше викликають неприємні відчуття, оскільки під час термічної обробки бромелайн втрачає свою активність. Саме тому печіння язика після їх вживання майже не відчувається.