Досвідчені м’ясники вважають, що окремі види м’ясної продукції краще купувати у спеціалізованих магазинах, а не в супермаркетах.

Як пише Egeszsegkalauz, ключову роль у виборі відіграють свіжість, спосіб обробки та дотримання умов зберігання. Водночас експерти наголошують, що це не означає, що м’ясо в супермаркетах є неякісним, однак до окремих категорій товарів варто ставитися уважніше.

Насамперед фахівці звертають увагу на фарш. Для яловичого та курячого фаршу особливо важлива свіжість, адже після подрібнення площа поверхні м’яса значно збільшується. Через це за неналежного зберігання бактерії можуть розмножуватися швидше, тому якість такого продукту потребує особливої уваги.

Також обережніше радять обирати м’ясо на кістці. Експерти пояснюють, що в цій зоні тканини мають іншу структуру, тому навіть незначні порушення холодового ланцюга або тривале зберігання можуть швидше позначитися на якості продукту. Саме тому вони рекомендують купувати таке м’ясо там, де товар регулярно оновлюється.

До списку продуктів, які потребують особливої уваги, м’ясники також віднесли паштети та субпродукти. Для приготування якісних паштетів необхідно суворо дотримуватися рецептури, правильної термічної обробки та температурного режиму.

Печінка, серце, нирки та інші субпродукти, своєю чергою, швидко втрачають якість за неправильного зберігання, тому у спеціалізованих м’ясних магазинах вони можуть бути свіжішими завдяки швидшому товарообігу.

Водночас сучасні супермаркети працюють відповідно до чинних норм харчової безпеки. Однак у невеликих м’ясних крамницях перевагою можуть бути місцева обробка продукції, частіше оновлення асортименту та можливість отримати професійну консультацію.

Незалежно від місця покупки експерти радять перевіряти термін придатності, цілісність упаковки, умови охолодження та зовнішній вигляд м’яса перед придбанням.