Сморщенный, мягкий и проросший картофель может быть опасным для вашего здоровья.

Со временем прошлогодний картофель теряет влагу, становится мягким, морщинистым и может прорастать. Возникает вопрос: можно ли есть такой картофель?

Эксперты из Университета Иллинойса не рекомендуют употреблять сморщенный картофель.

Причиной этого является соланин – токсичное вещество, которое накапливается в нем. Ее небольшое количество обычно не вредит, но концентрация соланина может значительно возрасти в гнилостном, прорастающем или зеленом картофеле.

Употребление такой пищи может привести к:

  • Тошноты
  • Рвоты
  • Диареи
  • Более серьезных проблем с сердцем и нервной системой

Особенно опасен проросший картофель с ростками более 1 см.

Что делать с проросшим картофелем:

Выбросить сморщенный и зеленый картофель. Тщательно перебрать клубни, которые только начинают прорастать. Удалить все ростки, срезать верхний слой под кожурой.
Замочить очищенный картофель перед приготовлением.