Мясо – это важный продукт, который должен быть свежим, вкусным и безопасным. Однако не все супермаркеты предлагают мясо должного качества.

Вот 5 видов мяса, которые мясники рекомендуют покупать не в супермаркетах, а в специализированных мясных магазинах:

1. Говяжий и птичий фарш:

В супермаркетах фарш часто делают из смеси разных отрубов, не самых лучших, что может портить вкус и качество. В мясных магазинах фарш готовят из мяса, которое они сами закупают у проверенных поставщиков.

2. Свежая рыба и морепродукты:

«Свежая» рыба и моллюски в супермаркетах не всегда свежи, ведь их могли транспортировать издалека. Замороженные морепродукты, как правило, более свежие, ведь их замораживают сразу после отлова.

3. Выдержанная говядина:

В супермаркетах мясо «выдерживают» методом «влажного старения», что делает его жестким. Мясные магазины используют традиционные методы старения, которые придают мясу нежную текстуру и насыщенный вкус.

4. Мясные отруби на кости:

Мясо с костями в супермаркетах портится скорее из-за присутствия костей. В мясных магазинах мясо ежедневно обновляется или используется технология быстрой заморозки.

5. Паштет, террин и субпродукты:

Приготовление паштетов и терринов требует специального оборудования и опыта, которых нет в супермаркетах. Субпродукты в супермаркетах часто замороженные и не свежие.

В мясных магазинах органы обычно получают из свежих источников и хранят в оптимальных условиях.