Ревень, несмотря на его популярность в кулинарии, для многих остается загадкой. Это многолетнее растение семейства гречишных имеет длинные мясистые стебли ярко-розового или красного цвета и большие темно-зеленые листья. Стебли ревеня съедобны и имеют терпкий, кислый вкус, тогда как листья несъедобны и даже токсичны для человека.

Издание Health отмечает, что ревень используется в традиционной китайской медицине благодаря своим уникальным свойствам. Этот овощ богат витамином К, клетчаткой и антиоксидантами, способствующими здоровью костей, пищеварительной системы и сердца. Однако длительный прием ревеня посредством добавок может быть вредным.

Ревень является отличным источником клетчатки, которая помогает при запорах, втягивает воду и облегчает стул. Исследования показали, что ревень содержит антрахиноны, обладающие слабительным эффектом. Одно небольшое исследование выявило, что употребление порошка ревеня помогает быстро вызывать опорожнение кишечника у тяжелобольных людей.

Кроме того, ревень богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс, связанный с хроническими заболеваниями. В одном из исследований было проанализировано 29 сортов ревеня, и все они оказались богаты антиоксидантами, в частности фенольными соединениями и антоцианами.

Витамин К, содержащийся в ревене, важен для здоровья костей. Исследования показали, что низкое потребление витамина К связано с повышенным риском переломов костей. Другие полезные вещества, содержащиеся в ревене, включают витамин С и марганец. Однако следует помнить, что листья ревеня токсичны и могут вызвать серьезные симптомы отравления, поэтому их не следует употреблять.