В Интернете распространяется заблуждение, что цвет желтка яиц (белых или коричневых) влияет на их питательную ценность. Действительно ли это так? Разбираемся вместе с экспертами.

Цвет яйца, как объясняет диетолог Приянка Бандал, зависит от генетики курицы, а не от цвета скорлупы. Белая скорлупа у всех яиц состоит из карбоната кальция.

Куры со светлыми мочками ушей и белыми перьями, как правило, несут белые яйца.
Куры с цветными перьями и темными мочками ушей несут коричневые или другие цветные яйца.

Однако на насыщенность желтка влияет также рацион курицы.

Ярко-оранжевый желток чаще всего имеют яйца кур, свободно гуляющих и питающихся растениями с желто-оранжевой пигментацией.

Бледно-желтый желток обычно у яиц кур, едящих преимущественно кукурузу или зерновые.

Исследования показали, что цвет желтка не влияет на его питательную ценность. То есть темные и светлые желтки содержат одинаковое количество белка, жиров, витаминов и минералов.

Различные породы и возраст кур также могут немного влиять на цвет желтка, но в меньшей степени, чем питание.