На итальянском острове Сардиния производят необычный сыр под названием кассу марцу, который известен тем, что содержит живые личинки сырной мухи. Этот деликатес, который многие считают самым опасным сыром в мире, имеет пикантный вкус и специфический аромат, но его употребление может иметь серьезные последствия для здоровья.

Касу марцу производится из овечьего молока. Во время созревания творожной головки в нее специально поселяют личинок мухи Piophila casei. Эти личинки, которых на Сардинии ласково называют “casu maggots”, питаются сыром, выедая его изнутри.

Именно личинки придают кассу марцу его уникальный острый вкус и мягкую, кремовую текстуру. Некоторые гурманы предпочитают есть сыр вместе с личинками, хотя большинство людей их удаляют перед употреблением.

сир марцу
сир марцу

Однако употребление кассу марцу с личинками может быть опасно для здоровья. Личинки творожной мухи устойчивы к желудочной кислоте и могут выжить в кишечнике человека, причиняя вред его стенкам. Это может привести к тошноте, рвоте, диарее и другим проблемам с пищеварением.

Применение кассы марцу запрещено в Европейском Союзе из-за риска для здоровья, связанного с личинками. Несмотря на это, творог продолжают производить на Сардинии, где он считается традиционным деликатесом.