Речь идет о сыре, а точнее, о самом вонючем сыре в мире. По результатам исследований, проведенных учеными из Крэнфилдского университета, этот титул принадлежит французскому деликатесу Vieux Boulogne.

Vieux Boulogne – это непастеризованный творог, изготовленный из коровьего молока. Его особый аромат, который ученые описывают как «смесь запаха тела и навоза коровы», появляется благодаря особому процессу производства. Сыры выдерживают два месяца в подвалах, где их омывают пивом. Именно взаимодействие бактерий в пиве с ферментами молока создает тот же резкий запах, который прославил Vieux Boulogne.

Этот сыр настолько зловонный, что его запрещено есть в общественном транспорте во Франции. Однако, несмотря на неприятный запах, у самого сыра довольно приятный вкус. Это объясняется тем, что именно апельсиновая корка, обмазывающая сыры, отвечает за большую часть запаха.

Интересно, что ученые из Кренфилдского университета проводили исследование запаха сыра дважды – в 2004 и 2007 годах. И оба раза Vieux Boulogne оказался самым зловонным. Для определения самого зловонного сыра ученые использовали как человеческое обоняние, так и специальный прибор – «электронный нос».